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醍醐のしずく

”五人娘”の銘柄で知られる寺田本家酒造が造るもうひとつの銘柄が”醍醐のしずく”です。室町時代から奈良菩提山正暦寺の僧侶により造られていた”菩提酛”仕込みという方法で、空中の乳酸菌と蔵付き酵母を取り入れて醸すもので、まさに自然酒と言えましょう。また夏でも醸造が可能な珍しい酒です。そのため、精米歩合90~93% 、アルコール度6~17% 、日本酒度-20~ -80 、酸度%5~12というように季節によって変化しますが、いずれにしても甘酸っぱい酒です。
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  by studio-ur | 2019-07-02 07:52 | Comments(0)

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