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花巴 水酛 純米無濾過生原酒

水酛は、室町時代に奈良の菩提山正暦寺で行われていた醸造法で、一割の蒸米に九割の生米を水につけ乳酸菌を増殖させて、その水を仕込み水にして酒母を造る方法です。それを復活させて造られたのが花巴です。
花巴水酛純米無濾過生原酒酵母無添加は、僅かな酸味とかなり複雑な旨味を感じる独特の味わいです。
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  by studio-ur | 2018-02-22 11:55 | Comments(0)

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