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グリーンアスパラガスのアイオリソース添え

アイオリは南フランス でよく使われるソースです。
卵黄にすり潰したニンニクをよく混ぜて、マヨネーズと同じ要領でオリーブオイルを少しずつ加えながらさらによく混ぜ、塩、胡椒、レモン汁を加えて味をととのえればできあがり。・・・・茹でた野菜につけて食べるのがプロヴァンス風。今回は今が旬のアスパラガスでいただきます。 
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  by studio-ur | 2012-06-16 21:54 | Comments(0)

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