鶏肉のアボカドソース

鶏胸肉はフォーク突いて塩麹と共にポリ袋にいれ、空気を抜き密封する。鍋に湯を沸かし沸騰したら、鶏肉を入れて火を止め半日ぐらい放置する。アボカドは摺りつぶしれもん汁とマヨネーズをまぜ、スライスした鶏肉に乗せれば完成です。
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  # by studio-ur | 2018-09-24 16:24 | Comments(0)

酸度5.6の日本酒 舞美人

かつて淡麗辛口だけが持て囃されたことがありましたが、今は好みの多様化とともに濃厚芳醇,薫酒,熟酒など味も多様になりました。今回紹介する福井の”舞美人”山廃純米無濾過生原酒はなんと酸度5.6、一般的日本酒の酸度は2未満なのでかなり酸っぱく感じます。以前に紹介した”花巴”の水酛造純米無濾過生は酸度4.5 、酸度は不明ながら”玉川”山廃純米生雄町66%磨きや”三芳菊”純吟生原酒なども酸っぱい日本酒と言えます。
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  # by studio-ur | 2018-09-09 12:58 | Comments(0)

鶏肉とズッキーニ炒め黒こしょう風味

ズッキーニはアメリカやオーストラリアでの呼び方で、イタリアではズッキーナ、ラタティーユに使われることで有名な南フランスではクールジェットとよばれています。
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  # by studio-ur | 2018-08-19 17:16 | Comments(0)

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